Faitesgriller les côtes 2 minutes par côté sur la plancha. Salez, poivrez. Pendant la cuisson des côtelettes, faites griller quelques tranches de courgette coupées dans la longueur, légèrement huilées pour accompagner Descôtelettes d'agneau cuites à la plancha avec seulement un peu de romarin *préparé par Patricia Virginie B. Des côtelettes d'agneau cuites à la plancha avec seulement un peu de romarin *préparé par Patricia Virginie B. Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog. Figue & Sardine S'amuser à bien manger Larecette Hachez le persil et l’ail finement puis mélangez-les avec le zeste du citron. Faites griller les tranches de pain sur la plancha. Lorsqu’elles sont bien dorées et bien sèches, réduisez-les en chapelure. Faites griller les côtes 2 minutes par côté sur Mélangezles ingrédients de la marinade dans un plat creux peu profond. Ajoutez la viande et laissez-la mariner 2 heures à température ambiante, en la retournant de temps en temps. Allumez la plancha. Une fois qu’elle est bien chaude, faites cuire les côtelettes à feu vif, 5 minutes de chaque côté. A lire : Pourtanten temps normal j’adore papoter. Je m’égare encore, revenons en à notre recette du jour. Des petites côtelettes d’agneau avec une marinade qui change un peu et avec comme souvent avec moi quelques connotation asiatiques. C’est simples et super bon, parfait pour le BBQ ou la plancha (même si la j’ai fait a la poêle XD) EsyK. Le top des recettes en vidéo Aïnou Membre Super Génial Messages 556 Inscription 29 nov. 2005 [1826] Localisation cayenne Contact Re Côtelettes d'agneau . Je te propose tout simplement de les faire revenir à la poëlle dans un peu d'huile d'olive et aromatisées aux herbes de provence. c'est tout simple mais rapide et délicieux la gourmande Revenir vers Recettes de mouton, agneau, chevreau » Autres discussions Dernier message par virginie31 11 juin 2006 [0826] Dernier message par EFKA 02 mars 2007 [1515] Dernier message par Nicole 25 janv. 2006 [1336] Dernier message par coincoin68 20 févr. 2005 [2120] Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Macération 120 minutes Total 30 minutes Portions 4 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 8 côtelettes d'agneau du Périgord 4 cuillères à table huile d'olive 50 g beurre 100 mL crème liquide 3 cuillères à table vinaigre de vin 1/2 paquet menthe 1/2 paquet cerfeuil 1/2 paquet estragon 1/2 paquet persil plat 1/2 paquet ciboulette Sel et poivre Préparation Étape 1Hacher les fines herbes au couteau elles conservent plus de saveur.Étape 2Emulsionner l'huile, le beurre fondu et le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter les fines 3Déposer les côtelettes d'agneau sur un plat creux, puis les napper de 4Laisser mariner 2 à 3 heures au frais en les retournant régulièrement couvrir d'un film 5Faire chauffer le gril. Lorsque c'est chaud, griller à l'appoint de cuisson les côtelettes avec 6Récupérer la marinade ajouter la crème chauffer légèrement et verser sur les côtelettes. Notes de l'auteur Recette Aapra de Vincent Poussard Plusieurs modes de cuisson sont envisageables le gril électrique, le barbecue, la plancha. Goûteuse et tendre à souhait, la viande d’agneau est idéale pour profiter d’un moment convivial avec vos proches. Pour votre dîner en famille de ce weekend, pourquoi ne pas servir un bon plat chaud de côtelettes d’agneau ? Cette partie est une des plus faciles à préparer. En plus, vous pouvez la cuisiner de bien des façons. Côtelettes Agneau Alors, entre les côtes découvertes, les côtes premières et les côtes secondes…, pour quel morceau devrez-vous opter ? Et comment savoir si la viande est de bonne qualité ? Mais surtout, comment bien les préparer ? Nous vous guidons sur la meilleure façon de choisir cette viande. Découvrez aussi quelques conseils pour mieux cuisiner vos plats à base de côtes d’agneau ! Comment bien choisir ses côtelettes d’agneau ? Le choix du morceau à cuisiner Avant d’acheter vos côtelettes d’agneau, vous devez pouvoir faire la différence entre les différentes sortes de côtes. Dans les boucheries, vous remarquerez d’ailleurs qu’elles sont soit vendues en carré soit à l’unité. Parmi les 13 paires qui constituent le thorax de l’animal, elles sont réparties en trois tranches. Les côtes découvertes. Elles sont formées par les 5 premières paires après le collier de l’agneau. Présentant à la fois des parties grasses et des parties maigres, elles s’adaptent à de nombreuses préparations. À l’instar des sautées, braisées, ragoûts ou encore côtes secondes, constituées des 4 paires suivantes. Elles présentent une noix de chair exquisément recouverte d’une couche bien grasse. Ce morceau est particulièrement fait pour les côtes premières qui sont formées des 4 dernières paires. Leur noix de chair est moins grasse que celle des secondes. Lorsqu’elles sont encore rattachées avec celles-ci, l’ensemble est appelé carré », ce qui est parfait pour un bon rôti ! En outre, vous avez le choix entre d’autres morceaux comme les côtes filets ou les côtes gigots. Reconnaître une viande de bonne qualité Vous avez décidé de préparer un plat à partir de côtelettes d’agneau. Maintenant, comment savoir si la viande est fraîche et tendre ? Vous diriez que la qualité de la chair s’observe à la simple vue de sa couleur. Toutefois, ce n’est pas là tout ce que vous avez à savoir, en particulier lorsque l’on parle des côtes. Voici alors les critères à prendre en compte La couleur rose vif elle est belle et bien importante lors de l’achat. Elle indique que la viande est encore grain de la chair pour vous assurer de bien choisir votre côte, portez particulièrement votre regard sur le grain. Un grain serré signifie que la viande est tendre et renferme un maximum de blancheur de la graisse vérifiez que la partie grasse des côtelettes est bien blanche. C’est elle qui va apporter la texture moelleuse et rehausser le goût de votre préparation. Petite astuce lorsque vous irez chez le boucher, veillez à ne pas prendre de morceaux trop maigres. Certes, tout le monde n’aime pas le gras, mais il s’avère nécessaire pour réussir le plat ! Côtelettes d’agneau comment les cuisiner ? Préparer un plat à base de cette partie de l’animal, ce n’est pas sorcier ! Pas besoin d’un attirail ni de recettes trop compliquées. En plus, plusieurs options s’offrent à vous. Mais, avant tout, vous devrez vous rappeler des points suivants Les côtes d’agneau se conservent dans la partie la plus froide du réfrigérateurVous pouvez les garder dans votre frigo entre 2 à 3 jours maximumConservez-les dans leur emballage d’origine vous pourrez ainsi les mettre au congélateur et les conserver plus longtempsLaissez vos côtelettes quelques minutes hors du réfrigérateur avant de les cuisiner Et maintenant, aux fourneaux ! Des côtes d’agneau cuisinées à la poêle La cuisson à la poêle est une méthode simple et rapide pour faire cuire de la viande. Afin de bien préparer vos côtelettes d’agneau, nous conseillons d’abord de les assaisonner. Convenez de quelques épices ou fines herbes comme du poivre, de l’ail, du basilic ou du thym et bien sûr, du sel. Enduisez les deux faces de la viande, sa flaveur n’en sera que rehaussée. Assurez-vous que la poêle soit bien chauffée, puis faites cuire la viande sur chacune de ses faces. Le temps de cuisson d’un des côtés ne doit pas excéder les 4 minutes. Ceci, afin de s’assurer que la chair ne soit ni trop crue ni trop cuite. Votre côtelette est alors prête lorsqu’elle aura pris une teinte marron noisette. Vous n’avez plus qu’à servir dans une assiette avec des oignons que vous aurez préalablement fait sauter. Bon appétit ! Une préparation en cocotte Rien de mieux qu’une cuisson à pression pour une viande délicieusement fondante. En bonus, vous pouvez déguster vos côtelettes avec des légumes ! Voici donc les étapes de la préparation Ôtez les os de la viande, puis coupez-la en petits morceauxFaites cuire pendant 5 minutes avec de l’huile pour rendre la chair tendre et bien juteuseUne fois les côtelettes cuites, baissez le feu pour une cuisson à feu douxAjoutez des carottes, des pommes de terre ou des légumes de votre choixVersez de l’eau 1 litre ou un demi-litreAssaisonnez et laissez le tout mijoter pendant 1 heure Et voilà, vous avez un bon ragoût bien chaud pour votre repas de ce soir ! Des côtelettes d’agneau rôties Pour un délicieux rôti de côtelettes d’agneau, voici une petite recette que vous allez adorer Hachez 2 gousses d’ail et mélangez avec 5 cuillères à soupe d’huile d’oliveAjoutez 1/2 cuillère à café chacune de thym et de romarin séchéSalez et poivrez la marinadePrenez 12 côtes d’agneau que vous allez enrober dans le mélangeRecouvrez le tout de film et laissez reposer au frais toute une nuitÉgouttez les côtes, puis mettez-les au four préchauffé à 240 °CFaites rôtir chaque face des côtelettes pendant 3 minutes Et maintenant, il ne reste plus qu’à servir avec l’accompagnement de votre choix. Vous pouvez convenir de riz, de frites ou de tomates. Barbecue de côtes d’agneau Évidemment, vous pouvez aussi faire un barbecue maison avec vos côtelettes d’agneau. Lors de l’achat, vous devrez toutefois veiller à prendre des morceaux avec une chair bien épaisse. Vous pouvez d’abord les assaisonner ou les faire mariner quelques heures avant de passer au grill. Cependant, vous pouvez également les saler une fois grillés. Comme pendant la cuisson à la poêle, faites cuire chaque face de vos côtelettes pendant 3 à 4 minutes. La viande est prête lorsqu’elle est bien grillée à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur. Enfin, rappelez-vous de bien chauffer votre assiette ou autre plat avant de servir. En accompagnement, vous pouvez griller quelques légumes. Bonne dégustation ! A lire aussi Le gigot d’agneauLa souris d’agneauLe carré d’agneauL’épaule d’agneau Catégorie L'agneau Nos derniers articles Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha par Delphine Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha et sa farandole de petits légumes rôtis Le... Entrecôte Premium de Galice au barbecue par Delphine Entrecôte Premium de Galice et focaccia tomate mozza et sa petite sauce basilic Le petit mot... … ou poêle bien chaude si vous n’avez pas les deux premiers ^^ Et oui je ne poste pas beaucoup de recette en ce moment. La raison principale c’est que je suis en plein changement professionnel et que donc le blog est un peu mis de côté en ce moment. En effet je vais bientôt partir du magasin ou je bosse je travaille pour Du bruit dans la cuisine pour ceux que ça intéresse pour en revenir à la pâtisserie. Mais bon en attendant dans un peu moins de 3 semaines je serais en vacances donc je devrais recommencer a tenir le blog plus sérieusement… Surtout que c’est bientôt le mariage de ma meilleure amie et que je fait le dessert pour 80 personnes XD donc bon il devrais y avoir plusieurs recettes et photo spécialement pour l’événement… Attention sweet table en préparation … au passage si la préparation en amont d’une sweet table vous intéresse précisez le moi, je vous ferais un petit article … pas que je soit une grande spécialiste mais je pourrais vous présenter ma méthode. Bref je m’égare … bon en même temps comme je ne poste plus beaucoup j’ai envie de papoter… je vous ferais peu être aussi un article sur mon changement de bouleau pour vous expliquer le pourquoi du comment, ce que la vente de matériel de cuisine m’as apporté, sur ce que je vais faire dans mon nouveau bouleau, bref tout plein de choses pas très intéressantes pour vous vu que c’est pas petite vie mais j’ai très envie de m’exprimer. Quand je regarde les articles du blog de cette année, je me rend compte qu’ils sont de plus en plus impersonnel cela m’ennuie. Pourtant en temps normal j’adore papoter. Je m’égare encore, revenons en à notre recette du jour. Des petites côtelettes d’agneau avec une marinade qui change un peu et avec comme souvent avec moi quelques connotation asiatiques. C’est simples et super bon, parfait pour le BBQ ou la plancha même si la j’ai fait a la poêle XD photo moche, pardon XD Ingrédients pour 4 personnes 8 côtelettes d’agneau ou plus pour les gros mangeurs 4 càs d’huile d’olive 3 càs de mirin 2 càs de miel de citronnier ou acacia 1 càc de baies roses 1 banche de thym persil émincé 1 càs de sauce soja noix de muscade râpée sel, poivre Réalisation Attention c’est compliqué ^^ Faire mariner tous les ingrédients pendant minimum 2 heures le matin pour le soir c’est parfait en retournant plusieurs fois les côtelettes dans le marinade. Cuire en laissant bien colorer de chaque coté. Rectifier l’assaisonnement. Et vous pouvez servir C’était la recette super simple du jour, tout le monde peu le faire et c’est super super bon. Vous pouvez ajouter 1 gousse d’ail mais vu que perso je ne le supporte pas j’évite ^^. 0 Pour 2 personnes 2 belles côtelettes d’agneau de 120 gr 5 cl d’huile d’olive Fleur de thym romarin Sel et poivre du moulin Préparation Dans une assiette creuse émietter les brindilles de romarin et les fleurs de thym. Verser l’huile d’olive, saler poivrer. Enduire les côtelettes de cette préparation, réserver au frais 20 mn. Préparer les flageolets. Faite chauffer une poêle à sec. Y déposer les côtelettes et faite cuire 4 mn de chaque côté. Servir sur assiette chaude avec les flageolets. Cette page vous a plu ? Cliquer ici ->

côtelette d agneau à la plancha